宇宙人餐饮娱乐管理系统功能概述

宇宙人餐饮管理系统是传统的餐饮管理手段和现代管理思想和信息技术的完美结合。是一套贴近餐饮管理实际应用、功能强大操作简便的餐饮管理软件。本系统是基 于Windows2000 的管理系统。系统包括前台营业、后台出品、营销管理、无线点菜、员工管理、员工查询、会员卡管理、财务管理、营业分析、库存管理、人事管理、工资管理、辅 助管理等十三大模块。在国内率先实现了200米内不加放大器的无线点菜功能。同时连锁版可在全国范围内，实现总店和连锁店之间的无线信息交流。使餐饮娱乐 企业日常营运的全面自动管理跃上了新台阶，是餐饮娱乐行业进行电脑信息化管理的理想选择。
宇宙人餐饮管理系统不仅可以在普通的电脑上实现科学管理，还支持时尚的触摸屏点菜、掌上电脑点菜。现有单机版、网络版、连锁版。适用于各种规模、各种档 次、各种类型的餐饮娱乐企业。如：酒楼、餐厅、茶楼、歌舞厅、会所、桑拿、酒吧、咖啡厅、快餐店、综合娱乐场所等。

        1.前台营业：日常营业操作
        1.1接待预订
形 象地显示餐厅房台状态，可进行订单录入（录入订台、订菜信息）、订单确认（审查确认订单）、可动态显示客人预订的信息。预订菜单时，可点选单独菜品或套 餐。能进行客人档案录入、查询、打印预订单。可提前若干天进行预订，到客人指定的用餐日期和餐次时，电脑会自动提示。预订的桌台在客人到达时，可再次修订 菜品，确认后电脑会自动指挥厨部打印机，分菜品类别或品名、桌台区域打印预订的点菜 单。

        1.2开台、点菜、转台、并台、分台
形 象地显示房台预订、开台、用餐、空闲状态。可开台、转台、并台、分台、取消开台。支持简码点菜、编码点菜、触摸屏点菜。可按授权点选可赠送的菜品。点菜时 既可点取单独菜品也可点取预先备好的套餐。可选择或录入菜品说明和台面备注。可在同一界面快速完成选台、点菜。可取消或修改未出品的菜品。选定桌台号时， 可按区域或直接快速选取。可锁定操作的桌台，以免多人同时操作同桌台时造成失误。可催菜、缓菜。可多台连台开台、连台点菜。可记录和提示连台信息，可追加 连台的桌台。有沽清菜提示。支持限量菜品点菜，点取限量菜品时，系统会自动减少存量，并动态提示。点菜一经确认，电脑会自动指挥厨部打印机，分菜品类别或 品名、桌台区域打印点菜单。可在客人用餐时增加台面备注，同时厨部打印机会自动打印增加的信息。可给收银台发出打印结帐单的通知。便于及时打单。

        1.3结帐
支 持单台或多台同时结帐。可进行多种收款方式（储值卡、现金、支票、信用卡、挂帐等）并行结帐。收款方式可自行设定。可收取包间房费、钟点房费、服务费。支 持按所授权限进行菜品类别分别打折、整单打折、菜品单品打折、抹零优惠、免单处理。整单打折时可设定某些菜品（如酒水）不打折。可选择按点菜单结帐或按出 品结帐。套餐结帐时可选择帐单打印格式。持卡人结帐时，系统自动根据不同类别的卡片按设定的比例打折。并将消费金额自动记入个人档案。可处理客人挂帐、误 结帐恢复、可将客人消费记入档案、可记录是否给付客人发票事项。备有收银交班报表、日报表（按收款方式）、明(结帐窗口)细报表。支持结帐单因故变动后的 多次打印，并分别作出记录。可锁定收银桌台，以防收银时其他人对该台进行的操作。

        1.4打折
获得授权的操作者，可以在网络中的任何机器上对菜品进行打折处理。打折只能在授权人规定的比例内进行。打折后，打折者的操作行为被系统如实记录备查。

        1.5误结帐恢复
已经完成结帐收银的台桌，如有需要（增加菜、打错折、收款方式错等）可以恢复成未结帐的状态重新结帐。此操作行为被系统如实记录备查。

        1.6存取酒
为客人保存酒水、饮料，待以后取用。保存和取用时，系统有详细的登记。取酒时可模糊查询客人姓名、单位、酒名，办理取酒手续。

        2．后台出品：厨部备菜、传菜、退菜
        2.1出品管理
对 制作后等待出品的菜品进行出品处理。可按规定接受打印的点菜单（可分类、分菜品、分区域打印菜单）。可分桌台对出品的菜品进行电脑勾单。动态的标注某台已 出品的菜品。已出品的菜品在网络中的每台电脑上均有标记提示。设在不同出品部门的电脑能对本部门待出品或已出品的菜品进行处理。出品数量可修改、已出品的 菜品可退菜、可接受前台发来的催菜、台面备注信息、能进行退菜统计、催菜统计。退菜人的操作行为被系统如实记录备查。能查询出品状态：正常走菜、滞后走 菜、走完菜、全部未走菜。可自由设定滞后走菜的时间。

        2.2缺菜（沽清）、限量菜
可进行缺菜（沽清）设定。快速设定缺菜品名，点菜时系统自动提示。可对限量菜所需的原材料作设定。设定某种菜品所需材料现存的规格、数量。在点菜时自动扣减该材料。同时给出提示。此信息可动态的显示在公告版上。

        2.3出品统计
可对各个出品部门制作的菜品，按自由设定时间段进行统计。可以分别按品种、类别、餐次统计。可以对多级厨部的各级（每级可辖多个部门）部门的出品进行统计。

       2.4传菜公告发布
可随时编辑、发布急推菜、新菜、水产原料信息。发布后自动在公告上显示，供大家查看。

        3．营销管理
        3.1定制菜单
预先制作配菜单，如套餐、宴席单。可修改配菜单的总价。已定制的菜单可在预订和点菜时直接选用。可为客人打印A4版面的精美的订菜单。

        3.2客户档案
管理客户资源。建立客户档案，记录客人基本信息和用餐消费信息。可划分客人行业和等级，快速查询客人姓名、单位、电话、爱好、生日、历次消费明细。

        3.3客户喜好菜查询
快速找到客人任意时间段内最喜欢消费的菜品。显示客人喜好菜品具体消费的日期、餐次、数量。

        4.员工管理
        4.1奖惩录入：对员工的奖惩决定，进行录入、修改、删除、公布。自由选择日期，按奖惩类型和员工姓名查询、打印奖罚情况。

        4.2餐具赔偿：对赔偿事件录入、修改、删除、查询。

        4.3工作安排：把各部门每天的各项工作任务落实到具体员工。人员及任务可录入、修改、删除、查询。
        4.4台面安排：对员工负责服务的房台进行安排，可修改、删除、查询。

        4.5工休安排：分部门对休假人员进行安排。人员可录入、修改、删除、查询。可自动倒班和倒休。

        5.员工查询
        5.1奖惩查询：员工可查询对自己奖惩原因，扣款金额。

        5.2工作查询：员工查询自己的工作部门，班次。

        5.3台面查询：查询员工负责的房台。

        5.4工休查询：查询工休安排

        5.5电子公告：发布公共信息。员工与员工、员工与部门之间互通信件。查阅、修改、删除公告和信件。

        5.6传菜公告查询：查看动态的缺菜、限量菜、新菜、急推菜信息。

        6、会员卡管理：对储值卡管理

        6.1定制卡片类型：设定分类折扣卡、整单折扣卡、充值卡、会员卡、累计消费卡。可按客人消费的累计金额设定不同的打折比例。

        6.2 卡片制作：制作客户各类卡片。记录客人信息和持卡类别。 可制卡、读卡、挂失、作废卡、补发卡，打印对帐单。

        6.3 卡片充值：将客户预先付款存入IC卡片中。

        6.4对帐查询：对持卡消费的客人按时间段对帐查询。可查询持卡人信息、充值金额、消费金额。

        6.5 修改密码：持卡人可修改自己密码，修改后的密码除非自己泄露，否则他人（包括系统管理员）不会知晓。

        7.财务管理：管理收银、挂帐、供货商结算

        7.1交班报表：财务审查任何日期的每位收银员收银交班报表。

        7.2当日交班报表：收银员制作自己当日的收银交班报表。

        7.3 营业日报：财务审查收银员任何日期的收银日报表。

        7.4当日营业日报：财务审查任何日期的每位收银员收银日报表。

      7.5收银日报明细：查询任何日期、任何班次、任何餐次、任何收银点的收款情况。并列出每张桌台号的消费总额，分解到各个出品部门。同时对消费方式的收入金额和收款方式的收入金额按每张台号进行对比报告。支持打印。

        7.6挂帐客户：建立挂帐客户档案，设定挂帐最高限额，消费结帐时可自动记录挂帐金额。

        7.7挂帐结算：自动记录挂帐客人历次挂帐，处理挂帐客人还款冲帐。快速查询挂帐客人资料 。

        7.8供货商结算：显示酒楼对供货商的欠款，处理欠款归还事务。

        7.9供货商货流：查看供货商进货和退货明细。

        7.10结帐单查询：自选日期段，查询各个消费区域或整个酒楼每张桌台号的结帐情况。

        8.营业分析

        8.1营业动态数据：动态显示各个区域或整个酒楼，餐台总数、开台数、点菜台数、就餐人数、翻台次数、结帐台数、未结帐台数、结帐金额、未结帐金额、点菜 数量、出品数量、开台率、点菜台率、上座率、翻台率、结帐台率、未结帐台率、结帐金额比、未结帐金额比、出品 率。

          8.2 菜品销售明细：对当天或某一时间段销售的每一个菜品进行分析。可分酒搂、班次、餐厅、菜品类别、餐台进行分析。对菜品销售数量、金额、折扣金额、实收金额、折扣率可进行排序显示。可打印。

        8.3 菜品销售分析:：对当天或某一时间段销售的菜品按菜品类别分类分析。可分酒搂、班次、餐厅、餐台进行分析。对每一类菜品可查看销售明细。可进行类别销售排序。(菜品销售明细窗口)

        8.4营业全面分析:：对当天或某一时间段销售金额按酒搂、班次、餐厅进行对比分析。分析时进行消费方式和收款方式的对比。

        8.5菜品毛利分析：对当天或某一时间段销售的菜品，按酒搂、班次、餐厅、餐台进行毛利分析。可按菜品的类别分类分析。可查各类的菜品明细。对应收金额、实收金额、毛利、毛利率可排序。可打印。

        8.6桌台营业分析：按时间段分班次、餐厅、餐台进行每一个桌台的营业分析。可查各台用餐时长、各类收费、折扣、赠送、餐饮明细。可打印。

        8.7套餐销售分析：按时间段分班次、餐厅、餐台对每一桌台消费的套餐分析。对各类收费、打折、超收、减收、应收、实收进行统计、分析、排序。

        8.8赠送菜品分析：按时间段分班次、餐厅、餐台对每一桌台赠送的菜品分析。对赠送菜品的名称、数量、金额、赠送比例、赠送人进行分析统计。可排序、打印。

        8.9日菜品销售明细：对当天销售的每一个菜品进行分析。可分酒搂、班次、餐厅、菜品类别、餐台进行分析。对菜品销售数量、金额、折扣金额、实收金额、折扣率可进行排序显示。可打印。

       8.10日菜品销售分析：对当天销售的菜品按菜品类别分类分析。可分酒搂、班次、餐厅、餐台进行分析。对每一类菜品可查看销售明细。可进行销售排序。

        8.11日营业全面分析:：对当天销售金额按酒搂、班次、餐厅进行对比分析。分析时进行消费方式和收款方式的对比。

        8.12日菜品毛利分析：对当天销售的菜品，按酒搂、班次、餐厅、餐台进行毛利分析。可按菜品的类别分类分析。可查各类的菜品明细。对应收金额、实收金额、毛利、毛利率可排序。可打印。

        8.13日客流分析：按时间分析客流量。给出流量曲线图。

        8.14客座分析：针对每台客人消费额进行分析。分析每台的消费人数、消费总额、人均用餐时长、人均消费、翻台次数。可排序、可打印。

        9、库存管理：库房进、出、存管理

        9.1请购：申请购货、审核批准、采购入库。

        9.2调拨：申请调拨、审核批准、货品移库。

        9.3报损：申请报损、审核批准、核减库存。

        9.4退货：录入退货、审核批准、减少库存。

        9.5库存查询：按仓库名称、商品类别和名称查询库存商品存量。按商品入库时间段查询出入库明细帐。

        9.6库存盘点：录入盘点记录、审核批准、修改库存帐目。

        9.7直接入库：不经请购、审核，直接将商品入库。用于本软件使用之初，酒搂有大量待入库的商品时。

        9.8进价查询：可查询任意时间段，库存商品的进价和供货商，以比较价格。

        9.9商品资料：库存商品的词典。供其他操作使用，加快操作录入速度。仓库物品可设最高、最低库存量。超过最高，少于最低可自动提示。

        9.10仓库信息：设置多级仓库。建立供货商档案，建立前台营业与后台出品的联系。当出品菜品为库存单品时，系统自动减少库存。

       10.人事管理：录入、修改、查询人事资料。打印人事报表。

        11.工资管理：录入、修改、查询工资资料。打印工资统计表、发放表。

        12、辅助管理：增强的管理功能

        12.1营业初始化：取得当天或当餐的营业日期和时间。日营业收费期可以跨天计算。

        12.2 菜品资料：按多级类别设置酒菜数据，可实现同种菜品在不同的场合（餐厅、桑拿）设定不同的价格。并可设定：额定成本、是否允许打折、是否允许收服务费、能做到在酒水出品时，自动扣减相应的库存量。

        12.3菜品赠送管理：设定什么人有权赠送那种菜品。

        12.4 基础信息：设定台号、台名、宴会类型、收款方式、台面备注信息、退菜原因、包间房费、钟点房费、厨部打印区域、用餐楼层。

        12.5权限管理：按级别管理操作员工，灵活设置系统模块和菜单的操作权限。未被授权的功能模块不在界面上显示。按人设定打折、抹零权限、打折比例。设定部门名称。

        12.6打印设置：设置打印机和打印内容、可按菜品大类、整单、单个菜品，结合用餐区域灵活设置打印机。前台点菜后，计算计立即在后台执行打印任务。

        12.7出品类别设置：可分三级设置多个出品单位，便于分级、分单位统计出品数量。

        12.8制表设置：根据酒搂情况设定工作安排表和公休安排表的内容。

        12.9清除历史数据：对不再使用的数据作清除处理。

        12.10操作日志：详细记录操作员的主要操作过程。

        12.11更换密码：操作员更换自己密码。

        12.12注销：进行系统保护，操作员暂时离开机台，设置保护状态，防他人冒名操作。

        13、无线点菜：移动方式点菜

        13.1无线点菜性能：小巧玲珑的无线点菜机可以远离台式机进行常规的营业操作。在室内60米内或室外300米内，点菜机都能通过无线设备和软件，准确地 将点菜和其他操作信息发送到台式机和厨房打印机中。做到前台点菜，后台立即分类打印点菜单。我们推出的新一代无线点菜设备，具有信号强、覆盖面广、无干 扰、安全无污染、价格低的特点。中型酒楼只需设一个无线收发机（基站），即可供整个酒搂使用。即便是营业场所跨越楼层或建有砖混结构的包间也能操作自如。 这些性能是其他无线点菜技术（红外线、蓝牙等）不可比拟的。

        13.2无线点菜功能：无线点菜机可开台、转台、并台、分台。支持简码点菜、编码点菜、按类点菜。可按授权点选可赠送的菜品。点菜时既可点取单独菜品也可 点取预先备好的套餐。可选择或录入菜品说明和台面备注。可取消或修改未出品的菜品。选定桌台号时，可按区域直接快速选取。可锁定操作的桌台，以免多人同时 操作同桌台时造成失误。可催菜、缓菜。可多台连台开台、连台点菜。可记录和提示连台信息，可追加连台的桌台。有缺菜（沽清）菜提示。支持限量菜品点菜，点 取限量菜品时，系统会自动减少存量，并动态提示。点菜一经确认，电脑会自动指挥厨部打印机，分菜品类别或品名、桌台区域打印点菜单。可在客人用餐时增加台 面备注，同时厨部打印机会自动打印增加的信息。可给收银台发出打印结帐单的通知。便于及时打单。
无线点菜机还能在完全没有无线信号的场所出色完成点菜任务。这不但为用户减少基站节约了费用，同时使用更加灵活。当然优于那些任何时刻都需要无线信号支持的无线点菜系统。

售后服务
免费安装调试系统。对使用单位的使用人员和网络管理员，分别进行专项培训和全面指导。在使用初期实行临场技术支持。一年内免费提供软件技术服务。

最新信息：宇宙人餐饮管理系统现已推出第6版，第6版比第5版新增的内容如下：

1、 营业审核模块

为 了杜绝餐饮营业过程中的跑冒滴漏的现象，软件加强了整个营业过程中的监控审核手段。对点菜、删菜、退菜、修改菜品单价、包间费、多次打印帐单、打印帐单不 收款或少收款、乱挂帐等异常行为全部记录在案。增加了十二项审核：收银审核、折让审核、退菜审核、删菜审核、挂帐审核、预付款消费审核、房台费修改审核、 撤消开台审核、未收款帐单审核、误结帐恢复审核、初始化房台审核和菜品资料修改审核。这些审核手段能成功的捕捉酒楼舞弊行为，并提供有力证据。

2、 客人摇控点菜模块

客人可以手持摇控板在电视屏幕上（或计算机屏幕上）点选自己所喜爱的菜品，并能看到菜品的图片。点菜过程十分简便。点完菜后服务员请客人确认，然后将菜品信息发送到本系统。

3、  “先进先出”的库存管理系统

本 软件以前的库存管理是采用“加权平均”法，为适应大多数酒楼的“先进先出”的库存管理办法，特将库存管理做了根本上的修改，增加了保质期的管理。库存所存 物品能和吧台出品动态连接前面出品酒水，仓库自动扣减。并有丰富的库存报表可随时查询任意时间范围内的入库单、出库单、调拔单、盘点单和各类汇总报表。强 化了库存物品的科学管理、加强了库存物品审核、降低了库存成本。

4、 远程访问模块

酒楼管理人员可以在中国范围内的任何地方对酒楼的营业状况进行远程查询管理和监控。可远程授权、远程动态查询酒楼的用餐状况、远程审核、远程查询各类报表。远程访问的速度基本上与在酒楼现场使用计算机的速度相当。此功能对酒楼的连锁管理十分有用。酒楼管理人员即使出差在外，也可对酒楼管理自如。